Choisir sa hotte c’est trouver le bon équilibre entre performance et Design. C'est bien souvent le design et la puissance qui guide le choix. Mais en dehors de ces considérations empiriques, il est important de connaître les notions fondamentales pour que tout fonctionne dans un ensemble harmonieux, notamment prendre en compte la taille et la configuration de la cuisine, ou encore faire le choix d’une installation par évacuation ou en recyclage Il existe plusieurs familles de hottes : les décoratives murales, les pyramides, les box, les hottes îlot, les casquettes, les tiroirs et les hottes pour plan de travail. Certaines peuvent être suspendues au plafond ou en fixation murale.